Cocina Creativa Canaria , RESTAURANTE LA TEGALA, en Madrid Fusión

La Tegala, uno de los restaurantes más progresistas de Lanzarote, tomó el protagonismo del espacio 360º Hub de Madrid Fusión, desgranando su cocina a través de un taller-degustación que registró completo.

Los asistentes pudieron conocer cómo se construye una cocina de autor con identidad propia, basada en el respeto al producto local, la técnica y una narrativa culinaria que cuenta la historia de la isla a través de cada plato. La Tegala es un proyecto gastronómico con dos años de trayectoria que aspira a convertirse en un referente dentro y fuera de Canarias, contribuyendo a enriquecer el atractivo y dinámico ecosistema gastronómico de Lanzarote.

MENÚ OFRECIDO A LOS ASISTENTES: 

●       Pan Aireado

Mojo rojo - Alioli - Matalauva

○       Vermut artesanal La Tegala

●       Pulpo

Berenjena “Finca Tres Peñas” - Colichoco  - Bbq Japocanaria

○       Bodega La Verea

●       Texturas de la morena

Aire del  Atlántico - Requesón casero con leche “Finca de Uga” - Escaldón de gofio “La Molina”

○       Radler casera: Nuestro Clipper de fresa casero y cerveza Despiste de “Cervecería Malpeis”

●       Cochino negro

Calamares carbonara - Tartar de lapas - Yema de huevo “Finca Tres Peñas” curada.

○       Bodega Cohombrillo

●       El despiece del conejo

Diferentes partes y formas de probar un conejo

●       El despiece de la cabra

Diferentes ZVpartes y formas de probar nuestra cabra

●       El bocado de Nutegala

Cacao - Avellana

○       Bodegas El Grifo

Más información en:

https://restaurantelategala.com/